油放在鍋里煎會(huì)變綠？近日，杭州一名消費(fèi)者小朱用了一個(gè)叫“龍的”的不粘鍋，不料煎出來的油竟然是碧綠色的。3月2日，省質(zhì)監(jiān)局緊急召開發(fā)布會(huì)，表示正在全力組織調(diào)查，查明原因，并第一時(shí)間給消費(fèi)者一個(gè)滿意的答復(fù)。
這只不粘鍋是國(guó)內(nèi)一家在生活小家電生產(chǎn)領(lǐng)域頗有知名度的公司——“龍的”生產(chǎn)的。出問題的這只鍋是此前買其他家電而贈(zèng)送的一個(gè)五件套鍋具。誰知鍋買回家后，第一次煎出來的油不僅變綠，還有一股刺鼻的味道。于是小朱把鍋里剩下的油倒出來，赫然發(fā)現(xiàn)原本黃澄澄的油竟然變得碧綠碧綠的。而小朱用同樣一瓶油在另一只鍋里煎出來的油卻是正常的黃色。
3月2日，省質(zhì)監(jiān)局已經(jīng)第一時(shí)間行動(dòng)。“我們已經(jīng)組織有關(guān)專家進(jìn)行質(zhì)量鑒定，查明原因，對(duì)有問題的產(chǎn)品，將會(huì)按照有關(guān)規(guī)定依法進(jìn)行查處。”省質(zhì)監(jiān)局紀(jì)副局長(zhǎng)表示。“由于馬上還無法判斷綠色成分究竟是什么物質(zhì)，所以檢測(cè)鑒定是一個(gè)復(fù)雜的過程，大概需要10天左右。”省質(zhì)監(jiān)局食品生產(chǎn)監(jiān)管處處長(zhǎng)李初排補(bǔ)充道。而這套不粘鍋存在內(nèi)涂層薄、燒結(jié)固化效果差等制作工藝質(zhì)量問題，在加熱過程中，內(nèi)涂層顏料物質(zhì)析出到食用油中，導(dǎo)致變色。這就是“油變綠”的直接原因。
根據(jù)我公司專業(yè)角度的觀點(diǎn)：其實(shí)油變綠和涂層的厚薄及涂層是否烘烤透徹有著密切的關(guān)系，另外商家也應(yīng)該注明此類不粘鍋產(chǎn)品是否適用與油炸或者是水煮，在多少溫度以下長(zhǎng)期使用是安全的，據(jù)我了解此類鐵制品不粘鍋內(nèi)壁噴涂的是有機(jī)硅不粘涂層，此不粘鍋 不適用與油炸及長(zhǎng)期煮水使用，長(zhǎng)期使用溫度應(yīng)該在(180-220)度是安全的，但切忌干燒，生活中用來煮煮面條啊，牛奶加熱呀，應(yīng)該是比較安全及方便，如果用來油炸及長(zhǎng)期水煮的應(yīng)選擇適合此類的不粘鍋，另外消費(fèi)煮在選購(gòu)不粘鍋時(shí)應(yīng)咨詢導(dǎo)購(gòu)員購(gòu)買不粘鍋用與哪 些方面。
為易生產(chǎn)的不粘涂料，可適用于高檔的油炸鍋和煎烤盆等。
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